ΚΡΙΣΕΙΣ & ΔΙΑΚΡΙΣΕΙΣ
Το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο, είναι εκείνο που, καθώς φεύγεις από τη σάλα του, η καρδιά σου λαχταρά πότε θα ξαναγυρίσεις πίσω. Ξανά και ξανά.
FNL GUIDE
Κυκλάδες 2024
"Η ξακουστή ταβέρνα της Ρόζας στα χέρια πλέον του Κυριάκου Πετρόπουλου, είναι από τα ελάχιστα σημεία στο νησί που χαίρεσαι με την καρδιά σου τη τοπική παράδοση σε ένα αξιολογότατο μενού δια χειρός Κατερίνας Τσοτσκολαούρη Σταυροπούλου που έχει και διαλεχτές δόσεις από την βορειοελλαδίτικη κουζίνα."
Μάιος 2024
5 ταβέρνες, γαστρονομικοί προορισμοί, στις Κυκλάδες
Σαντορίνη, Ρόζα
"Ξεκίνησε τη λειτουργία του, το μακρινό 1983, και βρίσκεται στην είσοδο του οικισμού Βουρβούλος στη Σαντορίνη. Πρόκειται για μία κλασική παραδοσιακή ταβέρνα η οποία σερβίρει ελληνικό φαγητό με έμφαση στην ποιότητα των υλικών αλλά και την προέλευσή τους. Οι πατάτες έρχονται από τη Νάξο και κόβονται στο χέρι, ενώ η κλασική ντοματοσαλάτα, συνοδεύεται με ΠΟΠ ελιές Καλαμών. Ξεχωρίσαμε τη σαντορινιά φάβα με τη γήινη γεύση, τους παραδοσιακούς καλοτηγανισμένους ντοματοκεφτέδες αλλά και τα σκορδομακάρονα με φρέσκια πάστα. Μικρασιάτικα χειροποίητα ντολμαδάκια με καπνιστό χέλι, φιλέτο μπαρμπούνι σαβόρο με γλυκοξινη ρεβυθάδα, αλλά και μία ηπειρώτικη κοτόπιτα με χειροποίητο φύλλο. Σε άλλες επιλογές σε αυτή την κλασική ταβέρνα, δοκιμάζουμε την Σαντορινιά μπραντάδα, που παρασκευάζεται με φιλέτο φρέσκου μπακαλιάρου, σάλτσα ντομάτας και σκορδάτο πουρέ."
Ιούλιος 2022
Alpha Guide/ΑΘΗΝΟΡΑΜΑ
Τα καλύτερα εστιατόρια και ταβέρνες στην Ελλάδα
"Η παράδοση της παλιάς, ομώνυμης ταβέρνας στον Βουρβούλο συνεχίζεται από τον Κυριάκο Πετρόπουλο και την Κατερίνα Τσοτσκολαούρι. Η τελευταία κρατά τα ηνία στην κουζίνα, με έναν κατάλογο που ακολουθεί τον ρυθμό των εποχών και πιάτα σε μοντέρνο ελληνικό ύφος, και ακόμα έναν, σταθερό, με ορισμένες σαντορινιές γεύσεις και επιλεγμένα ελληνικά προϊόντα."
Flag in Life
Ρόζας: Μια ξακουστή ταβέρνα στην Σαντορίνη
"Μια παραδοσιακή ταβέρνα στο Βουρβούλο, αλλάζει χέρια και μας παρουσιάζει το νέο της πρόσωπο.
Η ταβέρνα Ρόζας στη Σαντορίνη είναι ένας γευστικός προορισμός με μακρά ιστορία στο νησί. Ένα παραδοσιακό εστιατόριο, μακριά από την πολύβουη Καλντέρα και τη μαγευτική θέα της, σ’ ένα απόμερο σημείο της περιοχής του Βουρβούλου, προσελκύει διαχρονικά όσους εκτιμούν τις κλασικές ελληνικές γεύσεις. Η πρώτη ιδιοκτήτρια Ρόζα Δαμίγου, άνοιξε την ταβέρνα το 1983, σερβίροντας τοπικό παραδοσιακό φαγητό, αξιοποιώντας τον παραγωγικό πλούτο του νησιού. Πιάτα όπως ντοματοκεφτέδες, μουσακάς με λευκές μελιτζάνες, αλλά και τσίχλες και πέρδικες με πιλάφι, κουνέλια στιφάδο και αγριογούρουνα, ήταν χαρακτηριστικά της μαγειρικής της..."
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Στην ταβέρνα Ρόζα στη Σαντορίνη φάγαμε το καλύτερο φαγητό του καλοκαιριού
"Μια από τις καλύτερες ταβέρνες του Αιγαίου βρίσκεται στον Βουρβούλο στη Σαντορίνη. Σερβίρει συγκινητικά νόστιμο φαΐ κι είναι μια γαστρονομική γιορτή.
Τη χρονιά που η Κατερίνα και ο Κυριάκος ανέλαβαν τη Ρόζα, πήγα λίγο διστακτικά, μουδιασμένη με αυτή την αλλαγή και με σοβαρές αμφιβολίες για την τύχη της. Παρόλο που ήταν ακόμα στα πρώτα τους βήματα, οι ελπίδες μου αναπτερώθηκαν με την πρώτη μπουκιά. Εφέτος τους γνώρισα λίγο καλύτερα. Η Κατερίνα Τσοτσκολαούρι γεννήθηκε στη Γεωργία από μάνα καλομαγείρισσα. Για την ακρίβεια, σύμφωνα με τις διηγήσεις τους, μάλλον επρόκειτο για μια από τις πιο γνωστές μαγείρισσες της Γεωργίας. Μεγάλωσε δίπλα στη μάνα της, μέσα στις κουζίνες, κι όταν ενηλικιώθηκε πήγε σε σχολή μαγειρικής, και εργάστηκε σε εστιατόρια. Ο Κυριάκος Πετρόπουλος από την άλλη, γέννημα θρέμμα Θεσσαλονικιός, κατέβηκε στη μεγάλη πόλη, έπιασε δουλειά για κάμποσα χρόνια στην Αθήνα, κι εκεί, στην πορεία, έφτιαξε τη δική του διαφημιστική εταιρεία. Η οικονομική κρίση και η διαθεσιμότητα της Ρόζας η οποία βρέθηκε προς πώληση, ενίσχυσαν τις σκέψεις τους για αποκέντρωση, κι έτσι το ζευγάρι το πήρε απόφαση και μετακόμισε στη Σαντορίνη..."
ONEMAN
5 ταβέρνες στα νησιά που έχουν ταυτιστεί με τις διακοπές
"Σε ένα νησί που η τουριστική ανάπτυξη καλπάζει αλόγιστα εδώ και χρόνια, η αλήθεια είναι ότι δυσκολεύεσαι να βρεις πραγματικά αυθεντικά μέρη για φαγητό. Η ταβέρνα της Ρόζας αποτελεί εξαίρεση, ένα φωτεινό παράδειγμα απέναντι σε υπερτιμολογημένα μενού και μαγαζιά που απευθύνονται αποκλειστικά στους επισκέπτες.
Μακριά από τα φαντεζί μέρη της Σαντορίνης, η ταβέρνα βρίσκεται στο χωριό Βουρβούλος και παραμένει ανοιχτό και τον χειμώνα. Οι μεταγενέστεροι ιδιοκτήτες (υπάρχει από το 1983) διατηρούν τις ίδιες αξίες με τις οποίες ξεκίνησε η Ρόζα. Υλικά εποχικά και τοπικά, comfort γεύσεις και ενίοτε δημιουργικότητα, γιατί πάντα υπάρχει χώρος για κάτι νέο. Ίσως, από τα μοναδικά value for money μαγαζιά της Σαντορίνης, που ακολουθεί το δικό του μαγειρικό μονοπάτι χωρίς φανφάρες."
SANTORINI VIEW
Roza Restaurant is a culinary treasure
"Situated in the picturesque center of Vourvoulos village, Roza Restaurant is a culinary treasure waiting to be discovered, inviting you to savor the region's delightful flavors! With a storied past and a resolute dedication to providing remarkable dining moments, Roza has solidified its reputation as a cherished dining establishment, welcoming both local residents and visitors from distant places.
Indulge your senses in the vibrant and diverse flavors of the Mediterranean, where they have curated a menu that captures the essence of this sun-soaked region! The menu accommodates a wide range of preferences, whether you're craving fish, meat, or seafood. Each dish exemplifies their devotion to utilizing locally sourced, seasonal ingredients that are skillfully infused with a harmonious blend of seasonings and aromatic ingredients. Grab the opportunity to elevate your tasty meal by choosing from a selection of regional and international wines!
From talented chefs to welcoming servers and diligent kitchen staff, form the heartbeat of your foodie journey! United by a mutual dedication to perfection, they collaborate seamlessly to guarantee that every dish emerging from the kitchen is a masterpiece, thoughtfully crafted with the finest ingredients and a touch of innovation. Beyond their culinary expertise, these individuals infuse your mealtime with a sincere passion for hospitality, transforming each meal into an unforgettable event!"
BY SANTORINI DAVE
Santorini Restaurants – The Best Places to Eat
"The family-run Roza’s in Vourvoulos features a traditional Greek menu with homestyle cooking. Options range from meat, seafood, and vegetarian dishes, with a wide selection of wine. The restaurant is located a couple of minutes from the bus stop on the main square. The food is delicious and the hosts are extremely hospitable."
ANDERS & KAITLIN
Where to Eat in Santorini
"At Roza’s, a local chef is putting a modern touch on classic Greek dishes. It’s a tavern with a twist! We loved the keftedes, Greek meatballs served with flatbread, and the saganaki – deep-fried cheese with tomato marmalade. We also enjoyed a seasonal pumpkin risotto served with fresh cod, and their interpretation of baklava, served with ice cream. The restaurant is set in the village of Vourvoulos, so you’ll have to take a car here, but it’s worth the drive out of the city center."
Τεύχος 103, σελ. 136 (Αύγουστος 2024)
BLUE AEGEAN
Νέες γεύσεις και τέχνη εμπλουτίζουν το τοπίο της Σαντορίνης
"Εξαιρετική είναι η δουλειά και στο Roza's (Βουρβούλος, τηλ. 22860-24 378) με τη σπουδαία μαγείρισσα Κατερίνα Τσοτσκολαούρι να δουλεύει με πρώτες ύλες από το πάνω ράφι σε μία ιδιοσυκγρασιακού ύφους νέα ελληνική κουζίνα με δημιουργικούς μεζέδες, όπως οι ψαροκροκέτες από μικρό γαλέο με σαντορινιά κολοκυθάκια και πράσινη σάλτσα αμυγδάλου με το χταπόδι στη σχάρα με τραχανά σε dashi και φύκια, αλλά και έναν υποδειγματικό μουσακά με σαντορινιές μελιτζάνες, που ψήνεται σε γεωργιανό πήλινο "κέτσι". Μη χάσετε και τον μπακαλιάρο μπιάνκο με κάππαρη και πατάτες κονφί, αλλά και το αρνάκι ορεινής Αρκαδίας στον φούρνο με πιλάφι. Εκλεκτική επιλογή από ελληνικά τυριά και αλλαντικά και ενημερωμένη λίστα κρασιών. "
Τεύχος 97, σελ. 138 (Αύγουστος 2023)
BLUE AEGEAN
Τα εστιατόρια που αναβαθμίζουν το γαστρονομικό επίπεδο του νησιού
"Απαραίτητη η επίσκεψη και στο Roza's (Βουρβούλος, τηλ. 22860-24378). Ο Κυριάκος Πετρόπουλος ανέλαβε το 2019 την κλασική ταβέρνα της Ρόζας Δαμίγου, στον Βουρβούλο, διατήρησε το ίδιο όνομα και σύντομα, με τις εις βάθος γνώσεις του για την κουζίνα και τη συμβολή της σπουδαίας μαγείρισσας Κατερίνας Τσοτσκολαούρι, έστησαν ένα γαστρομπιστρό περιωπής. Υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες που μετουσιώνονται σε πιάτα βαθιάς νοστιμιάς, τα οποία μαγειρεύονται σε μικρές ποσότητες, όπως τα μικρασιάτικα ντολμαδάκια με καπνιστό χέλι και αφρό μοσχολέμονου, το γκιούλμπασι με μανέστρα (αρνάκι, μοσχάρι και χοιρινό σιγομαγειρεμένα στη γάστρα με σαντορινιά κηπευτικά, κεφαλοτύρι και χειροποίητο κριθαράκι) και ο σαντορινιός μπακαλιάρος μπιάνκο με κάππαρη και πατάτες κονφί. Εκλεκτική επιλογή από τριάντα τυριά και δέκα αλλαντικά της Ελλάδας και ενημερωμένη λίστα κρασιών."
Τεύχος 91, σελ. 124 (Αύγουστος 2022)
BLUE AEGEAN
Στον αναβαθμισμένο γαλαξία της Σαντορίνης
"Οι γαστροταβέρνες που κάνουν τη διαφορά Απαραίτητο το πέρασμα από το Roza's (Βουρβούλος, τηλ. 22860-24378), τη θρυλική ταβέρνα της Ρόζας Δαμίγου από το 2019 που πέρασε στα χέρια του Κυριάκου Πετρόπουλου μεταμορφώθηκε σε γαστρονικό σημείο αναφοράς. Η σπουδαία μαγείρισσα Κατερίνα Τσοτσκολαούρι δημιουργεί μια ελληνική σύγχρονη κουζίνα που βρίθει ιδεών, εκτελεστικής δεινότητας και βαθιάς νοστιμιάς. Οι πρώτες ύλες είναι εποχικές και "αστράφτουν" φρεσκάδα, οι παρασκευές είναι όλες χειροποίητες και οι ποσότητες μικρές. Αριστουργηματική ηπειρώτικη κοτόπιτα με χειροποίητο φύλλο, βαθιάς νοστιμιάς το φιλέτο φρέσκιας κουτσομούρας φρικασέ με σέλινο και πουρέ σελινόριζας και signature πιάτο τα φρέσκα, χειροποίητα ζυμαρικά με γαλέο σε λευκή, λεμονάτη σάλτσα. Ενδιαφέρουσα λίστα κρασιών με γνώση και προσωπικότητα."
An alternative guide to Santorini from a resident
"Roza's tavern - the food they serve is super high-quality produce. Focused on traditional Greek cuisine by celebrating the use of good produce. Book a table as the place is small."
ROUTARD.COM
