ΜΕΝΟΥ
Στα μενού μας δεν θα βρείτε γαστρονομικές σημάνσεις των πιάτων μας (χορτοφαγικά, χωρίς γλουτένη, αλλιεργιογόνες Α΄ύλες κλπ). Θα προσπαθήσουμε να αντιμετωπίσουμε κατά το δυνατόν κάθε γαστρονομική σας ιδιαιτερότητα κατά την παραγγελία σας. Παρόλα αυτά μην ξεχνάτε ότι δεν είμαστε οι προσωπικοί σας σεφ.
ΑΠΛΑ ΚΑΙ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΑ
Πατάτες Νάξου στο τηγάνι
Χοντροκομμένες πατάτες Νάξου στο τηγάνι
Βαρελίσια φέτα ΠΟΠ
Βαρελίσια φέτα ΠΟΠ (μαλακή ή πικάντικη)
Τζατζίκι & Τσιπς παντζαριών
Τζατζίκι από πρόβειο γιαούρτι σακούλας, με μαύρο σκόρδο και τσιπς παντζαριών
Τυροκαυτερή
Τυροκαυτερή από 3 είδη ελληνικών τυριών, τσούσκα πιπεριά και καπνιστή πάπρικα. Συνοδεύεται με παξιμαδάκια λαδιού
Σαντορινιά φάβα
Σαντορινιά φάβα με άγρια κάπαρη «τσιάρις»
Μους Ταραμοσαλάτας
Μους Ταραμοσαλάτας, συνοδεύεται με μπακάλικες πιπερίτσες Σερρών
Σπιτική λακέρδα
Σπιτική λακέρδα από Τορίκι
Ελληνικά τουρσιά
Ποικιλία από σπάνια ελληνικά τουρσιά
Τουρσιά και αλμυρά
Τουρσιά και αλμυρά (σε πιατέλα). Σπιτικά τουρσιά και εξαιρετικές ελιές από όλη την Ελλάδα , Λακέρδα από Τορίκι, Τσίρος
ΣΑΛΑΤΕΣ ΤΟΥ ΚΑΙΡΟΥ & ΤΟΥ ΤΟΠΟΥ
Η σαντορινιά σαλάτα της Ρόζας
(ντοματάκι & κατσούνι από τον κήπο μας, άγρια κάπαρη, ξινοτύρι Ίου, χαρουποπαξίμαδο)
Ελληνική "Caprese"
(σαντορινιό ντοματάκι, φρέσκος ανθότυρος Κρήτης, βασιλικός, ε.π. ελαιόλαδο)
Χόρτα εποχής
Χόρτα εποχής βραστά (στραμναγκάθι, αλμύρα, ενίοτε και με κολοκυθάκια από τον κήπο μας)
ΠΙΤΕΣ ΗΜΕΡΑΣ
Καισαρείας
(παστουρμάς Καβάλας, κεφαλοτύρι Ηπείρου ΠΟΠ, κασέερι Εδέσσης ΠΟΠ, ντομάτα)
ή (αναλόγως της ημέρας)
Κοτόπιτα
από παλιά Ηπειρώτικη συνταγή
ΤΥΡΙΑ & ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ
από την εξαιρετική συλλογή μας, μικρών παραγωγών και κτηνοτρόφων
Μικρό πανόραμα ελληνικών τυριών
Μικρό πανόραμα ελληνικών τυριών (6 είδη)
Μικρό πανόραμα ελληνικών αλλαντικών
Μικρό πανόραμα ελληνικών αλλαντικών (6 είδη)
Πλατώ αλλαντικών & τυριών
Πλατώ αλλαντικών & τυριών Charcuterie (8 είδη)
ΤΑ ΨΩΜΙΑ ΜΑΣ
Μικρό καρβελάκι
Μικρό καρβελάκι (300 gr) με φυσικό προζύμι αργής ωρίμανσης και 3 άλευρα ελληνικών σιτηρών. Ψήνεται τώρα!
Χειροποίητη ψητή πίτα
Χειροποίητη ψητή πίτα γίγας με ε.π. ελαιόλαδο και ρίγανη
Ψητή καλαμποκίσια πίτα
Ψητή καλαμποκίσια πίτα με ε.π. ελαιόλαδο και ρίγανη
Μικρά χειροποίητα παξιμαδάκια
Μικρά χειροποίητα παξιμαδάκια με λάδι και ρίγανη (σε μπολ)
ΚΛΑΣΣΙΚΑ & ΜΟΝΑΔΙΚΑ ΣΤΟ “ΡΟΖΑΣ”
Σαντορινιοί ντοματοκεφτέδες
Σαντορινιοί ντοματοκεφτέδες με τζατζίκι
Σαγανάκι με σφέλα Καλαμάτας
Σαγανάκι με σφέλα Καλαμάτας και μαρμελάδα ντομάτας
Ψητά σπαράγγια και αγκινάρες
Ψητά σπαράγγια και αγκινάρες με μαρμελάδα κάπαρης και τριμμένο βολάκι
Καραβάκια στο Αιγαίο
Καραβάκια στο Αιγαίο (Μικρασιάτικα ντολμαδάκια, καπνιστό χέλι, αφρός μοσχολέμονου)
Παπαλίνες και Αυγοτάραχο
Παπαλίνες και Αυγοτάραχο (Σαρδέλες Καλλονής, ψητές πιπεριές Φλωρίνης, αυγοτάραχο Μεσολογγίου ΠΟΠ, άγρια σπαράγγια, βασιλικοί χουρμάδες)
Συνοδεία Κυδωνίτσα Orange Γκόφα
Συνοδεία Κυδωνίτσα Orange Γκόφα (100 ml)
Χταπόδι στην άμμο
Χταπόδι στην άμμο (πλοκάμι στη σχάρα, τραχανάς σε dashi, βρώσιμα φύκια)
Σαντορινιά σκορδομακάρονα
Σαντορινιά σκορδομακάρονα με φρέσκια πάστα και ξηρό ανθότυρο Κρήτης
Γιουβέτσι από σπαλομπριζόλα λαιμού
Γιουβέτσι από σπαλομπριζόλα λαιμού με χειροποίητο κριθαράκι βρασμένο στο ζωμό της και τριμμένο κεφαλοτύρι
Γαρίδες και Ραβιόλια
Γαρίδες και Ραβιόλια (φρέσκες γαρίδες, μαύρα ραβιόλια φέτας, σάλτσα ντομάτας/bisque, μυρωδικά)
ΜΠΡΙΑΜΙΑ & ΛΑΔΕΡΑ ΤΗΣ ΕΠΟΧΗΣ
Σερβίρονται με φέτα
Γεμιστά ορφανά
ή (αναλόγως της ημέρας)
Καλοκαιρινό μπριάμι
με δικά μας κηπευτικά
ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ
Ταλιάτα βιολογικού κοτόπουλου Κρήτης
Ταλιάτα βιολογικού κοτόπουλου Κρήτης (μισό κοτόπουλο)
Χοιρινή μπριζόλα ωρίμανσης Τόμαχωκ
Χοιρινή μπριζόλα ωρίμανσης Τόμαχωκ Αγρινίου (650-700 gr)
Σπαλομπριζόλα
Σπαλομπριζόλα από τη Φλώρινα 750-800 gr)
Παιδάκια
Παιδάκια από ελληνικό αρνάκι γάλακτος (400 gr ), εποχικό πιάτο
Λουκάνικα
Λουκάνικα από όλη την Ελλάδα (4 είδη)
Ποικιλία από σπάνιες μοσχαρίσιες κοπές
Ποικιλία από σπάνιες μοσχαρίσιες κοπές (αναλόγως διαθεσιμότητας: Skirt Steak, Oyster Steak, Teres Major, Flank steak) (εποχικό πιάτο)
Σουτζουκάκια μακεδονίτικα
Σουτζουκάκια μακεδονίτικα (6 τμχ) με μοσχαρίσιο κιμά, σε χοιρινή μπόλια (εποχικό πιάτο)
Ψάρια ελεύθερης αλιείας
Ψάρια ελεύθερης αλιείας (Συμβουλευτείτε το Μενού Ημέρας)
ΚΛΕΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ ΣΤΗ ΜΑΜΑ ΜΑΣ
Ο αυθεντικός μουσακάς της Ρόζας
Ο αυθεντικός μουσακάς της Ρόζας με λευκή μελιτζάνα Σαντορίνης
Ψήνεται τώρα! σε χειροποίητο γεωργιανό "κέτσι"
ή (αναλόγως της ημέρας)
Γεμιστά με κιμά
(στη μνήμη της μητέρας μας)
ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ
Σίγλινο Αρεόπολης Μάνης
Σίγλινο Αρεόπολης Μάνης, Κρεοπωλείο Αφοί Κουράκου
Απάκι Κρήτης
Απάκι Κρήτης, Εργαστήρι αλλαντικών Λαμπάκης
Νούμπουλο Φουμικάδο
Νούμπουλο Φουμικάδο, Αλλαντικά Λ & Α Μιχαλάς
Λούζα Άνδρου
Λούζα Άνδρου, Αλλαντικά Αφοί Τριδήμα
Καπνιστή πανσέτα
Καπνιστή πανσέτα, Αλλαντικά Λ & Α Μιχαλάς
Capocollo Κέρκυρας
Capocollo Κέρκυρας, Αλλαντικά Λ & Α Μιχαλάς
Προσούτο Πρόβειο Άνδρου
Προσούτο Πρόβειο Άνδρου, Αλλαντικά Αφοί Τριδήμα
Παστουρμάς Καβάλας
Παστουρμάς Καβάλας, Οικογένεια Ατλαμαζόγλου
Παστράμι Μοσχαρίσιο
Παστράμι Μοσχαρίσιο, Αλλαντικά Μουλκιώτη
Σαλάμι σαλάδο Κέρκυρας
Σαλάμι σαλάδο Κέρκυρας, Αλλαντικά Λ & Α Μιχαλάς
Σαλάμι Λευκάδας
Σαλάμι Λευκάδας, Αλλαντοποιείο «Ο μπαλωμένος»
Σαλάμι Αέρος Άνδρου
Σαλάμι Αέρος Άνδρου, Αλλαντικά Αφοί Τριδήμα
Μορταδέλα La Santo Bologna IGP
Μορταδέλα La Santo Bologna IGP, Villani Salumi
Ζαμπόν καπνιστό Le Foue
Ζαμπόν καπνιστό Le Foue, Charcuterie Paul Predault
ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ
Λουκάνικο Σαντορίνης
Λουκάνικο Σαντορίνης, Κρεοπωλείο Χαραλέος
Λουκάνικο Φλώρινας πρασάτο
Λουκάνικο Φλώρινας πρασάτο, Κρεοπωλείο Σ. Σοβιτσλή
Λουκάνικο με πορτοκάλι Μάνης
Λουκάνικο με πορτοκάλι Μάνης, Κρεοπωλείο Κουράκου
Λουκάνικο Σουφλίου με πάπρικα
Λουκάνικο Σουφλίου με πάπρικα, Κρεοπωλειο Τιάκα
Ξυδάτο λουκάνικο Κρήτης
Ξυδάτο λουκάνικο Κρήτης, Μανούσος deli
Λουκάνικο καπνιστό κρασάτο σε γλίνα Άνδρου
Λουκάνικο καπνιστό κρασάτο σε γλίνα Άνδρου, Αφοί Τριδήμα
Λουκάνικο Άνω Τζουμαγιάς
Λουκάνικο Άνω Τζουμαγιάς, Κρεοπωλείο Κοκόζη
Αρνίσιο λουκάνικο Αγρινίου
Αρνίσιο λουκάνικο Αγρινίου, Κρεοπωλείο Αφών Γιγκλά
Μοσχαρίσιο λουκάνικο Φαρσάλων
Μοσχαρίσιο λουκάνικο Φαρσάλων, Φάρμα Μπαϊράμογλου
Λουκάνικο κοτόπουλου
Λουκάνικο κοτόπουλου, Αγροκτήματα Κρήτης
ΤΑ ΤΥΡΙΑ ΜΑΣ
Τα τυριά μας διατίθενται και σε συσκευασία λιανικής
Φρέσκος Ανθότυρος Κρήτης
Φρέσκος Ανθότυρος Κρήτης, Τυροκομείο Καλλιγιάννη
Πηκτόγαλο Χανίων ΠΟΠ
Πηκτόγαλο Χανίων ΠΟΠ, Τυροκομείο Σήφη Πλυμάκη
Ανεβατό Γρεβενών ΠΟΠ
Ανεβατό Γρεβενών ΠΟΠ, Τυροκομείο Τζιάλα
Μαλακή φέτα Αρκαδίας
Μαλακή φέτα Αρκαδίας, Τυροκομείο Μπαζιωτάκη
Βαρελίσια φέτα Ερυθρών ΠΟΠ
Βαρελίσια φέτα Ερυθρών ΠΟΠ, Τυροκομείο Παγώνη
Μετσοβίσιο Γιδίσιο
Μετσοβίσιο Γιδίσιο, Τυροκομείο Ιδρύματος Τοσίτσα
Μπλατσιώτικο (Αερομάνουρο)
Μπλατσιώτικο (Αερομάνουρο), Τυριά Γρεβενών Τζιάλλα
«Ντόπιο» λαδοτύρι Ζακύνθου
«Ντόπιο» λαδοτύρι Ζακύνθου, «Το αγρόκτημα της Κορίνας»
Μανούρα γυλωμένη Κιμώλου
Μανούρα γυλωμένη Κιμώλου, «Η φάρμα του Σάμπλου»
Παλαιωμένο ξινοτύρι Κινίδαρου Νάξου
Παλαιωμένο ξινοτύρι Κινίδαρου Νάξου, «στου Βασιλαρακιού»
Κασέρι Έδεσσας ΠΟΠ
Κασέρι Έδεσσας ΠΟΠ, Τυροκομείο Χρ. Βλαδίκα
Ξεροτύρι Κέας
Ξεροτύρι Κέας, Τυροκομείο Τυράκειον
Μελίχλωρο Λήμνου
Μελίχλωρο Λήμνου, Οικοτεχνία Ραφαήλ Γιαννέλη
Γραβιέρα Σφακίων Κρήτης
Γραβιέρα Σφακίων Κρήτης, Τυροκομείο Πολέντα
Σερβίρονται με φέτα
Παλαιωμένη Γραβιέρα Μυτιλήνης
Παλαιωμένη Γραβιέρα Μυτιλήνης, Τυροκομείο Ταστάνη
Γραβιέρα παλαίωσης Νάξου ΠΟΠ
Γραβιέρα παλαίωσης Νάξου ΠΟΠ, Τυροκομικά Σ. Βερώνη
Φραγκοσυριανή παλαίωσης
Φραγκοσυριανή παλαίωσης, Τυροκομείο Τυροσύρα
Μετσοβόνε ωρίμανσης
Μετσοβόνε ωρίμανσης, καπνιστό, Ιδρύματος Τοσίτσα
Τυρί της Τρύπας
Τυρί της Τρύπας, Τυροκομείο Σαμωνάκη
Τυρί του Λάκου Σερίφου
Τυρί του Λάκου Σερίφου, Τυροκομείο Παρασκευόπουλου
Πυθαρίσια γραβιέρα Σκύρου
Πυθαρίσια γραβιέρα Σκύρου, Τυροκομείο Τάκου
Κεφαλοτύρι Α. Ράχης Πρεβέζης
Κεφαλοτύρι Α. Ράχης Πρεβέζης, Τυροκομείο Κατάτση
Αρσενικό παλαίωσης Νάξου
Αρσενικό παλαίωσης Νάξου, Τυροκομικά Σ. Βερώνη
Rezzana Tossizza
Rezzana Tossizza, Ιδρύματος Τοσίτσα
Κοπανιστή Κορθίου Άνδρου
Κοπανιστή Κορθίου Άνδρου, Τυροκομείο Σταυρούλα Λούβαρη
Καρίκι
Καρίκι, Τυροκομείο Μανταλένα
Κυανό (Μπλε κατσικίσιο τυρί)
Κυανό (Μπλε κατσικίσιο τυρί), Τυροκομείο Αρβανίτη